Chaynataun

Hace pocos días se celebró el 159 aniversario de la colonia china en el Perú. No voy a entrar en detalles históricos ni mucho menos, solamente quiero comentar sobre lo que para mi es el mayor aporte de dicha inmigración: El CHIFA!

Par mi los Chifas son lugares entrañables. Para empezar esa idea de que el Chifa tiene que estar ambientado con decoración china, como para sentirte en casa. Entrar por una puerta con aplicaciones y adornos chinos, por lo general en colores rojos y verdes. El puente, la pileta con peces, los jarrones, las lámparas chinas, etc.

Siempre el dueño tiene que estar presente, y obvio que tiene que ser chino, o por lo menos asiático, si no los ves, comienza a sospechar. Los Chifas tienen que tener cubículos con cortinas rojas y mesas con un vidrio giratorio, sin estas caracterizas es probable que te estén estafando.
Luego la carta debe estar separada por ítems: Sopas, Pollos, Carnes, Pato, Fideos, Arroces, etc. Y cada item debe contar con una larga lista de variantes, dulce, salado, al sillao, con champiñones, huevos de codorniz, etc.

En el Chifa no hay postres. (Las naranjitas y los lychis no cuentan)
Finalmente el Chifa es la capital del S/F, San Francisco, Shwartz, así no más, Charito la cuenta: aka Sin Factura. Si pues, el que paga IGV en un Chifa es un lorna.

Ha sido precisamente en los Chifas donde he librado grandes batallas durante mi infancia, nada parecido a la épica del Tunche (aunque alguna vez tuve que lidiar con un cocinero armado con un cucharón), pero chifaso era sinónimo de guerra. La estrategia era básica. Primero definir el campo de batalla, que cuente con las ya mencionadas separaciones por cortinas rojas, y conseguir un dueño despistado. La idea era simular una comida normal, pedir los platos tradicionales y mientras se comía había que aprovisionarse de armamento para poder luchar una digna batalla. Los wantanes eran las armas mas cotizadas, debido a su forma aerodinámica los usabas cual estrella Ninja. Pero también era muy valorado el nunca ponderado chisguete de sillao. Por ultimo un poco de arroz o tallarines también te podían servir a modo de esquirlas, con los que tengas la puntería que tengas, siempre dabas en el blanco logrando varias manchas en las camisas enemigas. Finalmente todos los combatientes abandonábamos raudamente el campo de batalla dejando las monedas necesarias para cubrir los gastos de lavandería de las cortinas, y sabiendo que nunca podríamos volver a pisar ese chifita.

Ayer paseaba por las calles de Lima y me percaté de un detalle curioso. Encontré una serie de Chifas con nombres bastante peculiares y poco usuales para este tipo de restaurantes. Normalmente los Chifas tienen nombres chinos, ya sea el nombre del dueño, o de uno de sus hijos o tal vez alguna palabra en chino con un significado especial para los propietarios. Sin embargo pude constatar que algunos chinos son más osados de lo que parecen y optan por nombres bastante excéntricos, por no llamarlos de otra manera.

Les presento pues la lista de los Chifas que a mi criterio tienen nombres poco comunes, o mas bien pintorescos, que a simple vista, uno jamás pensaría que se trataría de un Chifa.

Chifa Mi Amigo / Chifa Costa Sur / Chifa Real / Chifa Sol Grande / Chifa Canadá / Chifa Excellency / Chifa Cinco Estrellas / Chifa Luna Llena / Chifa Miraflores / Chifa El Cisne / Chifa El Jade / Chifa El Dorado / Chifa Brasil / Chifa Welcome …….. y para mi, el ganador de todos y el responsable de este post es el CHIFA SUERTE.

No quiero ni pensar porque se llama así, pero esténse seguro que algún día voy a averiguar a que se debe tan jocoso nombre.

Los invito a enriquecer la lista.

Para terminar los invito a utilizar el verbo que creó un buen amigo extranjero para referirse a la accion de ir a comer un chifita:

VAMOS A CHIFAR!!!